Text

Manajemen stewarding: pariwisata dan perhotelan

---

Buku Manajemen Stewarding: Pariwisata dan Perhotelan membahas pengelolaan bagian stewarding sebagai salah satu fungsi penting dalam operasional industri perhotelan dan pariwisata. Buku ini menjelaskan bahwa stewarding bertanggung jawab dalam menjaga kebersihan, sanitasi, perawatan peralatan makanan dan minuman, serta mendukung kelancaran operasional berbagai departemen, khususnya dapur (kitchen) dan layanan makanan dan minuman (food and beverage service).

Pembahasan dalam buku mencakup struktur organisasi bagian stewarding, tugas dan tanggung jawab steward, pengelolaan peralatan, sistem pencucian dan penyimpanan perlengkapan, standar kebersihan dan sanitasi, keselamatan kerja, serta pengendalian persediaan dan biaya operasional. Selain itu, buku ini menguraikan pentingnya koordinasi antara bagian stewarding dengan departemen lain untuk menjaga kualitas pelayanan dan kepuasan pelanggan.

---

Availability

Detail Information

Series Title

-

Call Number

647.94068

Publisher

Yogyakarta : Gava Media., 2017

Collation

x, 130 p. : ill. ; 23 cm.

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-6948-71-7

Classification

647.94068

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Housekeeping management
Tourism Management
Hospitality Management

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

Aulia Fadhli

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment