Filter by

  • Publication Year
  • Availability
  • Attachment
  • Collection Type
  • General Material Designation
    See More
  • Location
  • Language
Found 1 from your keywords: author="Desrosier, Norman W."
cover
Teknologi pengawetan pangan = the technology of food preservation
Comment Share
Desrosier, Norman W.Muchji Muljohardjo

Buku ini membahas prinsip, metode, dan penerapan teknologi untuk mempertahankan mutu, keamanan, nilai gizi, serta memperpanjang masa simpan bahan dan produk pangan. Buku ini menjelaskan berbagai faktor yang menyebabkan kerusakan pangan, seperti aktivitas mikroorganisme, reaksi kimia, enzim, suhu, kelembapan, dan faktor lingkungan. Pembahasan mencakup berbagai metode pengawetan pangan, antara la…

Edition
ed. 3
ISBN/ISSN
979-456-003-0
Collation
ix, 637 p. : ill. ; 23 cm.
Series Title
-
Call Number
664.028 DES tt